Theo thống kê của Bộ Công thương vào tháng 7-2012, Việt Nam là nước tiêu thụ mì ăn liền đứng thứ 4 thế giới, trung bình mỗi người ăn từ 1 - 3 gói mì/tuần. Những con số này có vẻ bất bình thường nhưng là điều dễ hiểu vì mì ăn liền vốn dễ ăn, tiện lợi và phù hợp với túi tiền người tiêu dùng.
Tiện nhưng không đủ chất
Dù đã được cải tiến mẫu mã, không ngừng đầu tư chất lượng để cho ra đời những sản phẩm mới từ các loại rau, củ, nhưng sự thật, thành phần mì gói có đến 95% là bột mì (có thể trộn thêm một ít ngũ cốc hoặc khoai); bột nêm (chủ yếu là muối, bột ngọt và hành lá sấy); gói sa tế (dầu cọ, tỏi, tiêu) hoặc gói hành phi có một ít viên thịt nhỏ nên không thể đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể. BS. Yến Thủy Trung tâm Dinh dưỡng TP. HCM cho biết: “Thành phần dinh dưỡng của mì ăn liền không cân bằng vì thiếu protein động vật và các loại vitamin từ rau, củ, quả tươi. Nếu có thêm khoai tây thì chất đạm bổ sung vào cũng không là bao vì khoai tây cũng chỉ chứa 1 - 2% protein”.
Ăn lắm, bệnh nhiều
Nhiều người dùng mì ăn liền cảm thấy rất ngon và no. Nhưng cảm giác no là do mì cung cấp năng lượng chủ yếu từ tinh bột và chất béo. Người dùng nhiều có nguy cơ tăng cân do hấp thụ nhiều tinh bột. Chất béo chuyển hóa có trong mì không ảnh hưởng ngay đến sức khỏe mà chúng sẽ tích tụ lại.
Những ai ăn mì thường xuyên dễ thiếu máu cơ tim và có nguy cơ mắc các bệnh cao huyết áp, xơ vữa động mạch, đột quỵ cao hơn bình thường. Đối với người lao động chân tay, dùng mì quanh năm suốt tháng sẽ dẫn đến việc không đủ năng lượng, cơ thể thiếu chất dễ bị tai nạn lao động. Còn với người lớn tuổi cũng có hại cho sức khỏe vì mì làm tăng cholesterol xấu và giảm cholesterol tốt.
Ngoài ra, gói bột nêm chứa quá nhiều muối có khả năng gây ung thư hoặc sỏi thận nếu ăn nhiều trong thời gian dài. Đặc biệt, trong mì ăn liền thường chứa phụ gia kích thích vị giác là MSG (monosodium glutamate monohydrate). Những ai không thích ứng sẽ có triệu chứng đau đầu, buồn nôn, tim đập nhanh, khó thở, bị tê tay chân…
Bác sĩ Yến Thủy khuyên: “Để bảo đảm cho sức khỏe, người dùng mì cần phải bù thêm protein động vật, chất xơ và vitamin bằng cách cho thêm trứng, thịt, tôm, rau xanh khi ăn mì”. Mặt khác, chỉ nên dùng 1/3 gói bột nêm để giảm bớt độ mặn cũng như hạn chế không dùng mì liên tục. Những ai có nguy cơ mắc các bệnh tim mạch không nên dùng mì ăn liền.
Phương Thùy
Theo TGGĐ
